削皮與修整用的小刀重點在輕巧與刀刃弧度，握感順手比刀身長度更重要。備料量大的場所建議多備幾把輪替，避免中途停下來磨刀影響流程。
水果刀／削皮刀
繽紛色彩蔬果刀-粉紅
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-黑
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-橘
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-黃
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-綠
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-藍
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-粉紅
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繽紛色彩蔬果刀-不分色(1入)
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繽紛色彩蔬果刀(附齒)-不分色(1入)
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墨流水果刀-牛刀型 18cm
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