進貨搬運與周轉：卸貨、搬運到暫存的 4 個重點
2026-08-17
Receiving & Transport
進貨搬運與周轉
進貨搬運與周轉的核心是省力與流暢：透過合適的推車減少搬運次數，並用整理箱與蘆筍籃快速分類暫存。做到這兩點，進貨上架會更快，人員也不容易受傷。這一頁整理餐廳進貨的搬運重點，和會用到的用品分類。
Kitchen Essentials
06
搬運必備分類
進貨搬運要做好哪四件事？
省力搬運
善用推車載運
減少人工來回
減少人工來回
動線淨空
保持通道順暢
避免推車卡住
避免推車卡住
快速暫存
到貨先下箱
用整理箱分裝
用整理箱分裝
安全疊放
重物放下層
輕物放上層防傾倒
輕物放上層防傾倒
選購前要先確認哪些條件？
店面門口到庫房的通道有多寬？有沒有台階？
推車是否有足夠的迴轉空間？
門的寬度是否夠推車進入？
平常進貨最重的單件物品大約多重？
推車平常不用時，有沒有地方收納？
進貨搬運常見哪些錯誤？
✕
不用推車，全靠人工徒手搬運
✕
貨物疊太高，推動時遮擋視線
✕
通道堆積雜物，導致推車卡住
✕
食物存放沒有離地 30 公分
常見問題
Q：推車的輪子該怎麼選？
A：看店內地板材質。如果是平滑磁磚，一般輪子就可以；如果會經過戶外柏油路或有高低差，選大一點的輪子會比較好推，也比較不費力。
動線流暢工具對，進貨搬運不累人。
內容整理：富春五金餐具｜最後更新：2026-08-17
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