砧板依照材質可以主要分類成木砧板、竹砧板、塑膠砧板，而最近因為材質的演變還產生出了橡膠砧板、不銹鋼砧板等。木砧板與竹砧板·是最原始的砧板材質，切感相當良好且不傷刀刃，但在台灣高熱高濕的環境下，竹木砧板相當容易發霉，導致保存不易且衛生狀態不佳。而塑膠砧板雖然容易保存，但是長期用下來容易有刀痕，且刀痕無法清除，久而久之在刀痕處容易留下細菌等，最後也會演變成衛生問題。富春餐具目前批發零售各種類砧板，針對營業用的鐵木砧板、雲杉木砧板、桃花木砧板、山毛櫸砧板、烏心石與塑膠砧板等。各個木種的密度都不相同，使得重量也不同。富春餐具販售的品牌有樂廚、菊川本味、瑞士維氏、仙德曼與牛頭牌等。好的刀具必須搭配正確的砧板，才能增長使用年限並保持刀鋒銳利。
